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Les dimanches matin riment souvent avec brunchs en famille. J’aime prendre ce moment pour cuisiner et profiter encore un peu du beau temps dans le jardin.

Aujourd’hui au menu, je vous propose une casserole d’omelette provençale végane sur un lit de de pommes de terre rôties servie avec Mimosa aux betteraves de Kronobar.

Ingrédients pour l’omelette végane :

  • 3 tasses de pommes de terre coupées en julienne
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco vierge

Ingrédients pour la garniture :

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • ½ tasse de crème de noix de coco pure en boîte (sans agent de conservation ni sucre ajouté)
  • ½ tasse d’eau
  • ½ tasse de farine de pois chiche
  • ½ tasse de fromage végane râpé (j’aime beaucoup celui de la compagnie Daiya)
  • 1 poivron vert frais
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 1 tomate fraîche en rondelle
  • ¼ de cuillère à thé de sel de mer
  • Du poivre en grain
  • 1 cuillère à soupe de marjolaine séchée
  • ½ cuillère à thé de poivre de cayenne en poudre


Préparation de l’omelette végane

Lavez et coupez les patates et faites-les tremper dans un bol d’eau froide pour au moins 15 minutes. En attendant, vous pouvez poursuivre le reste de la recette :

Préchauffez le four à 410F (210°C).

Hachez l’ail et coupez l’oignon en petites rondelles minces et faites-les revenir dans une grande poêle d’au moins 8-10 pouces de diamètre dans un filet d’huile de noix de coco. Quand le tout est doré, retirez le contenu de la poêle et mettez-le de côté. Nous allons réutiliser la même poêle pour cuire l’omelette.

Une fois les pommes de terre trempées, égouttez l’eau et rincez-lesr dans une passoire. Déposez les patates sur un papier parchemin avec un filet d’huile et cuisez-les au four 20 minutes.

Pendant que les patates sont au four, mélangez l’eau, la crème de coco, le fromage râpé et la farine de pois chiches. Remuez bien le tout avec un fouet. Ajoutez les épices et les herbes sauf le basilic frais et remuez à nouveau.

Lorsque les pommes de terre sont prêtes, déposez-les dans la poêle et les faire rôtir quelques minutes additionnelles avec un peu d’huile de noix de coco. Répartissez-les ensuite de façon homogène dans le fond de la poêle et versez par-dessus le mélange que vous venez de préparer. Réduisez le feu au minimum.

Coupez le poivron en rondelles minces et déposez-les sur la quiche avec les feuilles de basilic frais finement hachées. Déposez un couvercle sur l’omelette et laissez-la cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Préparation du Mimosa aux betteraves Kronobar

Ingrédients :

  • 100 ml d’eau froide
  • 5 g (½) dose de la Pure Dose de betterave Kronobar en poudre
  • 1 pamplemousse ou 1 orange fraîchement pressé
  • 1 bouteille de mousseux (ou de eau pétillante pour une version sans alcool)

Dissoudre la poudre Kronobar dans le 100 ml d’eau froide.
Presser le jus de votre agrume.
Remplir vos verres avec 1/3 de chacun des 3 liquides.

Lorsque l’omelette est cuite, servez le tout accompagné de fruits frais de saison, du pain sans gluten, d’une tartinade d’humus maison et d’un bon verre de Mimosa.


Bon dimanche et bon appétit!

Rose Marie Jarry
Athlète, chef patissière & 
Fondatrice de KRONOBAR