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La banane est à l'honneur! Voici une recette de pain aux bananes et à la canneberge. Connue chez les sportifs pour son potassium, elle est appréciée pour son bon gout sucré naturel et par sa bonne source de glucide, donc d’énergie.

Temps de préparation : 15 minutes + 60 minutes de cuisson

Recette végane et sans gluten

 Ingrédients :

  • 3 bananes bien mûres (le plus noirs elles sont, plus le pain sera gouteux.) + 1 extra pour la décoration du pain
  • 1 tasse de farine d’avoine, ou des flocons d’avoir moulu au robot *
  • ½ tasse d’amande, broyer en poudre *
  • ¼ tasse de graine de chia moulu + 1/3 tasse d’eau *
  • ½ tasse de sucre de noix de coco, ou sirop d’érable
  • ¼ tasse d’huile d’olive première pression ou huile de coco au choix *
  • ¾ tasse de canneberges fraiche ou ½ tasse de séché *
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulu *
  • 1 cuillère à soupe de vanille pure
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
Les ingrédients avec un (*) sont des ingrédients que Rose Marie vous suggère de vous procurez en vrac chez Yupik, situé au marché central à Montréal. Vous pouvez commander vos ingrédients directement en ligne si vous n’êtes pas de la région de Montréal, les prix sont très avantageux et vous avez une vaste sélection d’ingrédients Biologique et conventionnel idéals pour cuisiner. https://yupik.com/fr/ 

 

Préparation :

  • Préchauffez le four à 350F.
  • Mélangez les chia et l’eau ensemble et laisser reposer 5-10 minutes
  • Épluchez les bananes et les placer dans un grand bol, ajouter le sucre, l’huile les épices et bien écrasez tous les ingrédients ensemble.
  • Ajoutez au mélange de banane, le chia qui est mélangé à l’eau, et ensuite tous les ingrédients secs et bien remuer.
  • Versez le mélange dans un moule à pain rectangulaire.
  • Coupez en 2 sur le long la 4ème banane qui servira à la décoration de votre pain et la renfoncer légèrement sur le mélange du pain.
  • Placez votre gâteau au four et le cuire avec le mode convection si possible 60 minutes.
Pour savoir s’il est cuit, vous pouvez le piquer avec un couteau ou un cure-dent et il devrait ressortir pratiquement propre. Il est normal que le pain reste humide un peu, c’est un pain aux bananes, il sera ‘’lourd’’ mais léger à la fois.
  • Couper-le en tranches et garder le au frais ou au congélateur, prêt pour vos portions de collation.
  • Vous en aurez besoin pour les 3 premières semaines de votre menu collation, donc il est idéal de congeler les tranches qui serviront pour la semaine 2 et 3.

La banane contient 20% de votre apport quotidien en vitamine B6, ce qui permet au corps de produire un bon taux d’hémoglobine et ainsi prévenir l’anémie.

Rose Marie Jarry
Athlète, Chef pâtissière et
Fondatrice de KRONOBAR