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18 biscuits, 6-7 collations

Recette végane, sans gluten

Temps de préparation : 20 minutes + 11 minutes de cuissons

Ingrédients :

  • 1 tasse de flocon d’avoine moulu (sans gluten pour les gens intolérant) *
  • 1 tasse de quinoa cuite *
  • 1 tasse de raisins sec * cover d’eau (garder l’eau sucré)
  • 1/3 tasse de graine de melon d’eau (graine de citrouille en alternative) *
  • 1 tasse de farine sans gluten de votre choix *
  • ½ tasse de sirop d’érable
  • ½ tasse d’huile de noix de coco vierge ou huile d’olive première pression *
  • 1 cuillère à thé de cannelle en poudre *
  • 1 cuillère à thé de poudre à pâte
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais râpé
  • 1 pincé de muscade moulu

Les ingrédients avec un (*) sont des ingrédients que Rose Marie vous suggère de vous procurez en vrac chez Yupik, situé au marché central à Montréal. Vous pouvez commander vos ingrédients directement en ligne si vous n’êtes pas de la région de Montréal, les prix sont très avantageux et vous avez une vaste sélection d’ingrédients Biologique et conventionnel idéals pour cuisiner. https://yupik.com/fr/ 

Préparation :

  • Pré-chauffez le four à 400F
  • Faire cuire le quinoa comme à l’habitude s’il n’est pas déjà cuit.
  • Je vous suggère de faire tremper quelque minutes vos raisins secs pour les réhydrater un peu, pour qu'ils soient plus sucrés et juteux dans vos biscuits.
  • Mélangez l’avoine, le quinoa et l’huile ensemble pour homogénéiser le tout.
  • Ajoutez le sirop, les raisins et les graines de melon ainsi que toute le reste des ingrédients, bien remuer et former 12 biscuits à déposer sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier parchemin.
  • Cuire les biscuits 11 minutes à 400F avec le mode convection si possible.

Gardez les biscuits dans un bol hermétique une fois refroidis et au frais. Vous pouvez les congeler si c'est pour une collation de la semaine suivante ou d'après.

Le quinoa se mange surtout en plat salé, mais s’introduit aussi bien en menu sucré. Le quinoa fait partis des 3 aliments végétales qui ont un profil d’acide aminé complet comme nous le suggère les protéines animales. Le fait d’ajouter le quinoa a cette recette, nous permet d’aller augmenter le nombre de protéines contenu par biscuits et aussi avec tous les acides aminés essentielles.  Les graines de melon aussi ont un bon apport en protéines et sont une source différente qui vous fait varier du quotidien.

Bonne dégustation!

Rose Marie Jarry
Athlète, chef patissière & 
Fondatrice de KRONOBAR